Uno de los vinos más exclusivos de nuestra bodega del que únicamente se elaboraron dos barricas.
Vendimia de Invierno es un vino dulce natural elaborado con uvas viura, garnacha, malvasía y en menor medida el resto de variedades autóctonas en fase de sobre maduración y un alto porcentaje de uvas con «Botrytis cinérea” o “podredumbre noble”.
Este extraordinario néctar fermentó en barrica alrededor de 60 días hasta su paralización natural en torno a los 12% de alcohol. A continuación, las uvas se pisaron para extraer el vino y se mantuvo en barrica dos años antes de ser embotellado.
Vendimia de Invierno es una rara maravilla, un delicado juego de equilibrio entre acidez y dulzor. En definitiva, un tesoro dulce muy versátil que se convierte en elixir maridado con un buen foie.
